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启动“明星大厨”的名人效应,让餐厅度过艰难

时间:2020-04-09 09:46

也许是时候发挥“明星厨师”的名人效应了,用人气大厨的个人魅力推动新的餐饮营销策略,比如拍卖私人晚宴、制定特色菜谱等。

纽约米其林三星餐厅 Eleven Madison Park(麦迪逊公园 11 号,简称EMP)正在举办一场高调的在线拍卖活动,其中包括主厨 Daniel Humm(丹尼尔·胡姆)筹备的私人晚宴,以及餐前和餐后活动。

Daniel 和 EMP 团队在纽约一所宅邸举办的私人晚宴,将为 10 位客人提供 5 道菜式,目前已经有人出价 5 万美元。

你想和 Daniel 主厨一起锻炼身体吗?今年秋天,在纽约马拉松比赛之前,还将举办一场周末培训课程。在中央公园环路(大约 6.5 英里)跑上一圈,然后放松一下,喝杯咖啡或喝杯茶。目前,竞标价格为 5 千美元。

同时有机会了解餐厅“幕后”,可以观察备餐期间最初几个小时的服务情况,也有机会在 EMP 葡萄酒总监的指导下参加一场晚间品酒会。

慢食餐厅的代表之一,美国沙拉连锁品牌 Sweetgreen,此前推出限定新菜单“日本红薯和腌海带沙拉碗”。

海带对人们的身体健康非常有益处,也是一种可能改善海洋环境的植物,这个特色菜单不只靠新口味吸引食客,还通过运用特定的在地食材,以环保理念为出发点,主打永续概念,期望加深食客对品牌的好感度。

同时 Sweetgreen 邀请“明星大厨” David Chang 指导研发,希望带动满满人气,招揽想试试名厨料理的潜在客群,以亲民价格品尝名厨手艺,这确实是名人光环加厨艺实力的双倍效应。

配合限定新菜单,Sweetgreen 还会拍摄几部影片,以幽默的方式呈现 David Chang 和大家的互动,传达料理的美味及永续精神。

厨师们的知名度正在发挥更多效能,不仅在餐厅、幕后,现在正是大厨们走向台前的好时机,你怎么看呢?