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红糖糍粑,在中国旅游,悠久历史

时间:2020-04-14 11:50

糍粑在中国具有悠久的历史。早在五千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。

古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有糍粑“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃糍粑的习俗。到明朝、清朝的时候,糍粑已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。糍粑美味香甜醇香。

相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,吃时蘸红糖和炒熟的豆面。

糍粑,各族各民都大受欢迎的小吃,流行于中国廷吉、贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。

在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅。

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹,因地方差异,有的也用竹来代替捣成泥状制作而成。

金黄金黄的外壳,咬下去一大口,又糯又香又有味儿!里面懦懦的糯米冒着热气,快把舌头给香掉了!

7、取平底锅刷上玉米油,把制作好的糍粑,放上去双面煎的焦黄色,一定要和上黄豆粉,沾上黄豆粉后上面浇一小勺红糖汁。